医院餐饮服务方案

近年来人民群众的生活水平不断提高；对物资生活标准尤其是饮食标准要求不断提高，医院往往提供的服务都是大众化的餐饮服务，只有少数的三级甲等医院设置专业的营养室为患者开展膳食服务，多数医院缺少膳食专业化的餐饮服务项目，医护等医院职工承受高强度的劳动负荷，急危重患者耽误几分钟就会失去抢救的黄金时间，因此医疗工作不论白天还是夜晚都要开展，日常的各种文件记录和学术会议也要参加，因此，他们的营养均衡和能量补充尤为重要，只有一个健康的体魄才是工作的前提和基础，因此医院餐饮服务工作值得医院餐饮管理者思考和重视。

 

一、总体认识

（一）医护人员餐饮特点

1.高强度工作后，食欲和胃口一般，需把握“可口在先、营养随后”的供餐原则；

2.经常出现工作超时误餐情况，必须做好充分的超时餐准备；

3.医院24小时运转，宵夜的供给同样重要。

（二）患者餐饮特点

1.普通患者食欲低于正常人员，需要色、香、味上下工夫；

2.特别患者对营养餐食有需求，除了根据医院营养科的专家开具的餐单进行膳食准备外，还需配备专业的营养师增加营养餐类别，以满足患者的个性需求。

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